光谱分析法：利用物质在特定波长下的光谱响应来测定其化学成分。这种方法具有准确度高、测量速度快、可多元素同时测定等优点，是鉴定304不锈钢中碳硫含量的常用方法之一。

化学分析法：通过化学反应将不锈钢中的碳和硫转化为可测量的形式，然后利用称量、滴定等手段进行测定。这种方法虽然操作相对繁琐，但准确性较高，适用于对精度要求较高的场合。

仪器分析法：如红外吸收法、高频感应炉燃烧-红外吸收法等。这些方法利用特定的仪器和设备，将不锈钢样品在高温下燃烧，使碳和硫转化为气体形态，然后通过红外吸收等原理进行测定。